Samstag, 29. Dezember 2018

Von Zöbing auf den Heiligenstein

Man kann ja nicht nur fressen und rumlungern, deshalb haben wir heute eine kleine Wanderung gemacht. Von Zöbing im Kamptal ging es durch eine Kellergasse ...


... und durch Weinberge ...


... hinauf zur Kamptalwarte ...


... mit super Ausblick runter.


Weiter durch den Wald, vorbei an narrischen Schwammerln und grunzenden Schweinderln ... 


... gehts wieder runter zum Kamp in Zöbing.


Nette Runde.


Montag, 24. Dezember 2018

Sonntag, 23. Dezember 2018

Krensuppe mit Räucherlachs

1 Erdäpfel, 1/2 Gurke, 1 Gemüsezwiebel, 1 TL Kremser Senf, 50 g Butter, 1 TL Dijon Senf, 250 ml Weißwein, 750 ml Gemüsefond, 150 ml Obers, 100 ml Crème fraîche, 200 g Räucherlachs, 1 EL Dill, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, frisch geriebener Kren


Erdäpfel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel- und Erdäpfelwürfel in Butter glasig schwitzen, Gurkenwürfel zugeben, leicht salzen und pfeffern, Lorbeerblatt zugeben und die Senfsorten gut einrühren. Mit Weißwein und Fond aufgießen und alles etwa 10 Minuten kochen, Lorbeer entfernen. Obers, Crème fraîche und Kren zugeben. Suppe passieren und in den Tellern anrichten. Räucherlachs und Dill in die Suppe geben.


Quelle: Mautner Markhof


Gut, aber die Krensuppe im Dreikönigshof war besser. ;-)

Mittwoch, 19. Dezember 2018

Die Wahrheit

von Melanie Raabe.

https://www.amazon.de/DIE-WAHRHEIT-Thriller-Melanie-Raabe/dp/344271690X/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1545291894&sr=8-2&keywords=die+wahrheit

Das zweite Buch von der Raabe, schwierig irgendwie. Ich glaube, ich mag ihren Schreibstil nicht.

Samstag, 15. Dezember 2018

Flammkuchen mit Speck und Gorgonzola

200 g glattes Mehl, 1/2 P. Germ, ca. 125 ml Wasser, 1/2 TL Kristallzucker, 1/2 TL Salz, 2 EL Öl

1 rote Zwiebel, 100 g Schinkenspeck, 1 Birne, 125 g Sauerrahm, 100 g Gorgonzola

Für den Teig Mehl, Germ, Zucker, Salz, Öl und nach und nach Wasser vermischen und glatt verkneten. Kurz rasten lassen.

Backrohr auf 200 Grad O/U vorheizen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden. Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden.

Teig in der Größe des Backblechs ausrollen. Teig auf das Blech legen, mit Sauerrahm bestreichen, mit Birnen, Zwiebeln, Speck und Gorgonzola belegen und im Rohr ca. 15 Minuten knusprig backen.


Quelle: Gusto


Sehr geil!

Freitag, 14. Dezember 2018

Croissantauflauf

Zutaten für 4-5 Personen
4 Croissants, 1 Vanilleschote oder 1 Tonkabohne, 3 Eier, 225 ml Milch, 3 1/2 EL Kristallzucker, 30 g weiße Schokolade 1 1/2 EL Mandelblättchen, 150 g Beeren, Staubzucker zum Bestreuen, Butter für die Form


Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Croissants in breite Scheiben schneiden und in der Form verteilen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark (Tonkabohne fein reiben) herauskratzen. Eier, Milch, Kristallzucker und Vanillemark/Tonkabohne verquirlen. Über die Croissants gießen, die Form mit Alufolie abdecken und über Nacht kalt stellen.


Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Schokolade in kleine Stücke hacken. Schokolade, Mandeln und Beeren auf dem Auflauf verteilen. Form mit Alufolie abdecken. Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, die Folie entfernen und den Auflauf ca. 15 weitere Minuten goldbraun backen.


Mit Staubzucker bestreuen und servieren.


Quelle: frischgekocht


Sehr gut!

Samstag, 1. Dezember 2018

Faschierter Braten mit Ofengemüse

10 g getrocknete Steinpilze, 150 g Champignons (oder mehr und den Rest zum Gemüse), 4 gelbe Zwiebeln, 2 EL Öl, 200 g Cheddar, 2 EL Petersilienblätter, 90 g Kren, 1 kg gemischtes Faschiertes, 2 EL Majoran (getrocknet oder frisch), 1 EL Estragonsenf, 2 EL Semmelbrösel, 150 g Frühstücksspeck, 12 Salbeiblätter, 300 g Karotten, 1 Selleriestange, 3 Erdäpfel, 250 g Cherrytomaten, 2 Rosmarinstängel, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Steinpilze in 100 ml kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Champignons putzen, größere Exemplare vierteln oder noch kleiner schneiden. 2 Zwiebeln schälen und klein würfeln.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 1 Minute glasig braten. Steinpilze mit dem Sud dazugeben und ca. 4 Minuten stark kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.


Backrohr auf 180 Grad O/U vorheizen. Ein tiefes Backblech mit dem restlichen Öl (1 EL) einfetten. Cheddar in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Kren schälen und reiben. Faschiertes mit Pilzen, Cheddar, Petersilie, Majoran, Senf, Kren, Bröseln, 1 TL Salz und etwas gemahlenem Pfeffer vermischen und gut verkneten. Die Masse zu einem ca. 25 cm langen Laib formen. Mit Speckscheiben dachziegelartig belegen und Salbeiblätter hineinstecken.


Karotten putzen, schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen und mit den Blättern in ca. 5 mm breite Stücke schneiden. Die restlichen 2 Zwiebeln schälen und in je 8 Spalten schneiden. Tomaten, geschnittenes Gemüse und Rosmarin um den Braten verteilen, Gemüse mit 300 ml Wasser übergießen und mit ca. 1 TL Salz bestreuen. Auf unterster Schiene ca. 70 Minuten braten.


Quelle: frisch gekocht


Schmeckt sehr gut!

Sonntag, 25. November 2018

Cider Karamellen

1 l Cider in ca. 40 Minuten auf 100 ml einkochen lassen. Dazwischen immer wieder wiegen, bis die 100 ml erreicht sind. (Untersetzer und Topf wiegen)


300 g Rohrohrzucker, 120 g Butter und 80 ml Schlagobers zu den 100 ml Sirup geben und unter stetigem Rühren zum Kochen bringen.


Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse 120°C erreicht. Bei 120°C noch ca. 5 Minuten köcheln lassen und dazwischen immer wieder eine kleine Menge auf einen kalten Teller tropfen um zu sehen wie schnell das Karamell hart wird. Irgendwann haben wir uns gedacht, jetzt könnte es passen. In eine mit Backpapier ausgeschlagene Form gießen und komplett erkalten lassen.


Nach dem Erkalten (Kühlschrank) in Stücke schneiden und in Wachspapier einwickeln.


Originalrezept: Kuriositaetenladen


Unser 1. und 2. Versuch. Der 3. Versuch (dieser hier) hat auf Anhieb geklappt. ;-)

Sonntag, 18. November 2018

Thai-Curry-Suppe mit Fleischbällchen

3 Karotten, 1 Zucchini, 2 Zwiebeln, Sonnenblumenöl, 1-2 TL rote Currypaste, 1 Dose (400ml) Kokosmilch, 600 ml Gemüsebrühe, 1 kleines Stück frischen Ingwer, 250 g rohe Bratwürste

Karotten schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zucchini mit dem Spiralschneider schneiden (oder in feine Streifen schneiden). Zwiebeln und Ingwer schälen und klein würfeln.


Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Ingwerwürfel und Currypaste darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit 600 ml Brühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln

Die rohen Bratwürste aufschneiden und das Brät in kleinen Portionen rausdrücken und zu kleinen Bällchen formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen braten.

Zucchini und Karotten in die Suppe geben, erneut aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Suppe mit den Bällchen anrichten.


Quelle: lecker.de


Sehr gut!